1、食材：鲜虾6只，西兰花3小朵，玉米油30g，蒜瓣3粒，蚝油5g，海鲜酱油3g，淀粉10g，水5g。
2、把西兰花和鲜虾洗净后放开水里焯一分钟。生虾肉黏黏的不方便剁碎，所以要先焯水，也可以开水里先放老姜片和大葱段煮五分钟后再焯虾。
3、用刀切开虾背和虾腹，抽出虾肠。
4、剁成粒。
5、西兰花只取花的部分，“剃头”再后剁细。
6、混合虾粒和西兰花粒，放入海鲜酱油蚝油淀粉和水拌匀。 由于西兰花焯后本身自带水分，所以不用另加太多水。 最终状态是不流动的软嗒嗒有黏性的糊状。
7、冷锅下油和蒜瓣，开中火慢慢等出蒜香味。
8、用圆形汤匙舀大小，一勺丸子在手心整形，待锅内蒜瓣周边微焦出现金黄色时，用汤匙舀着放入锅中。
9、6只虾刚好6个丸子，蒜瓣充当定时器了，翻转蒜瓣，虾丸边缘出现金黄色的微焦时用汤匙翻面，再过30秒就起锅。
料
虾肉 30克
西兰花 3朵
淀粉 15克
做法
步骤 1

食材准备
步骤 2
西兰花清洗后焯水，1分钟即可捞出，西兰花焯水我多次强调过，可以减轻它本身的涩味和苦味，还可以去除部分农药残留。 不过西蓝花的清洗还是要讲究技巧的，先切成小朵，第一遍洗掉脏污，第二遍我习惯用清洗液浸泡杀菌。
步骤 3
西兰花，虾肉，淀粉放入料理杯，搅打细腻
步骤 4
放点黑芝麻海苔粉调味
步骤 5
搅拌均匀，装入裱花袋里
步骤 6
锅中水开转小火，挤入丸子
步骤 7
虾球浮出水面，捞出即可
