材料很简单，先把剥皮鱼，去皮洗干净，备用。
步骤 2
冷锅热油，把姜，蒜和一勺味好美麻辣锅风味酱包，下油翻炒出香味
步骤 3
倒入剥皮鱼翻炒均匀
步骤 4
倒入没过鱼身的水，再下一勺盐，盖上盖子，大火煮8分钟左右。剥皮鱼是很容易熟的，煮太久，肉质会变老
步骤 5
出锅前撒入辣椒丁
步骤 6
再撒上芹菜，关火出锅
步骤 7
麻辣味足足的，鱼肉鲜嫩麻辣，好吃
3、下面开始介绍所需要的食材：
剥皮鱼、青椒、小米辣、小葱、蒜子
4、剥皮鱼把头割掉皮剥掉，再给它打上花刀，这样腌制时更容易入味，剥皮鱼腌制下，先放入一勺食盐、蚝油、白胡椒粉、料酒，再打入一个鸡蛋，上手搅拌均匀，再放入一勺生粉再次拌匀，腌制半小时备用
5、再把小葱切段，青椒去蒂去籽切辣椒丁，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子拍扁斩成蒜末。油温七成热放入腌制好的剥皮鱼，炸制金黄捞出，油温再次升至七成热放入剥皮鱼复炸一下，复炸以后剥皮鱼更加酥脆
6、锅中留少许底油，放入前面切好的小料翻炒煸香，然后放入炸好的剥皮鱼翻炒，再淋入椒盐，翻炒均匀即可出锅
