步骤1
准备食材：瘦肉100克、糯米100克、鸡蛋1个、小葱1根、姜1块、芝麻油1茶匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙。
步骤 2
瘦肉洗净剁末。
步骤 3
小葱切葱花。
步骤 4
姜切末。
步骤 5
糯米浸泡30分钟，捞出沥干水分。
步骤 6
鸡蛋打散备用。
步骤 7
碗中倒入肉末、姜末、白胡椒粉、盐、鸡精，倒入鸡蛋液、芝麻油搅拌均匀，打上劲。
步骤 8
然后用手将和好的肉馅捏成丸子。
步骤 9
接着将捏好的丸子在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
步骤 10
接下来放入蒸锅内，大火蒸20分钟。
步骤 11
最后撒上葱花，芝麻即可。
用料
糯米
猪肉馅
香菇
胡萝卜
鸡蛋
葱
姜
香油
料酒
生抽
盐
鸡精
珍珠丸子的做法
将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜香葱洗净切末
将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末
用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲
将糯米捞出控干水，平铺在盘子上
用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米上
肉丸子滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中
将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中
放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制
大约10分钟即可开锅盖取出笼屉
撒上香葱末出香味装盘
小贴士
因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。
在蒸制前，蒸笼或盘中铺上刷油或一层菜叶，蒸好后不会粘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。
