要想猪骨汤熬得清亮好喝，首先需要把猪骨洗净，然后焯水。
其次烧锅，待锅烧热，把猪骨放入锅中，翻炒一下，这样既能把猪骨多余的油脂炒出来，有可以很好的去腥。
然后准备砂锅，把炒好的猪骨放入砂锅中，加入生姜和少量食盐，放入适量的水，开小火慢炖一个小时，最后放入玉米，胡萝卜，再炖半个小时，煮好之前，加入适量鸡精。这样熬的猪骨汤就会清亮好喝。
买几根新鲜的大骨头，让肉贩子帮忙从中间剁开。大骨头的中间有很多血水，只有剁开了才能洗干净。准备一盆清水，加入一勺食盐，搅拌溶解后放入剁开的骨头，浸泡2个小时。
2、泡大骨头时要勤换水，每半个小时重新换一盆水，还是要加盐，能够迅速泡出骨头里的血水。直到盆里的水很清澈，说明血水泡干净了，这样炖汤时才不会发黑，也没有腥味，这是第一个技巧。

3、准备一锅清水，放入泡好的大骨头，切几个葱段、姜片扔进去，再加一大勺料酒，开大火加热。煮出浮沫后用勺子撇干净，没有浮沫后就捞出，用清水冲洗干净。
4、这些浮沫就是大骨头中残留的血水，如果不处理干净，就会让骨头汤发黑，腥味也很重，就没人想喝了。焯水是要牢记的第二个技巧。

在

6、倒入足够多的开水，要喝汤水就要多，宁愿多也不要少。炖汤时，如果中途加水，会严重影响汤的口感，所以水要一次加够，而且要加开水，不能加冷水，否则汤就不白。这是第四个技巧，千万不要忘记。

7、转大火加热，不要盖锅盖，一直用大火炖，至少20分钟，汤汁就变白了，然后转小火继续炖20分钟。炖汤火候很重要，如果用小火炖，汤色就是清亮的，叫清汤。想炖白汤一定要用大火，让蛋白质和脂肪充分乳化，汤汁自然就变白了。这是第五个技巧。
8、加入适量食盐、白胡椒粉，搅拌均匀后继续炖10分钟，就可以出锅了
