①：馒头表皮起泡，可能是我们在日常和面时，酵母菌或者我们预留的一些陈旧面团没有充分的混合均匀，所以导致后续加工出的馒头起泡。
②：和面就要揉面、搓面、如果两者没有做好，就会导致面团的持气性降低，面团的内部筋络网没有构成，所以导致后续一系列事情的发生。
③：醒面粉的时候，内部的水分过大，产生水分凝结的现象。
④：醒面的时间太短。
⑤：小麦的问题，不到后熟期就研磨制粉利用，酶活性大大提高，导致馒头在后续产生大量的起泡。
⑥：小麦太老了，放置时间太长，导致酶的活性大大降低！后续利用的时候产生大量的起泡。
1、面太稀。蒸馒头起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了，要不是酵母发的不够，因此这些原因都会可能导致起泡的。
2、火太大。蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此我们再做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。
3、醒发湿度太大。蒸馒头起泡可能是因为醒发湿度太大了，因为我们在蒸馒头的时候，面一定要揉均匀，还要放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他醒约半小时才蒸，要不会出现起泡的现象。
