1.将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐浸入，可存放数日。
2.用50％的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟，再用清水漂洗干净，可存放1周不变酸。
3.豆腐如果变酸，可用50％的食用热碱水将豆腐泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味可立即除掉。
【方法一】很多人豆腐吃不完，会把豆腐直接放在冰箱里，其实冰箱温度比较低，豆腐容易滋生细菌，隔天豆腐就会有酸酸的的味道，不能再吃了，所以保存豆腐是不用放冰箱的。准备一个干净的容器，先倒入开水，再添加一些食盐，然后让水自然放凉，放凉了以后再把豆腐放进水里，让豆腐完全浸泡在盐水中，再把碗放在阴凉通风的地方，这样至少可以存放十天，同时还能够去除豆腐的豆腥味。
【方法二】先把豆腐切成小块，豆腐切好了以后装进容器中，再倒入开水，没过豆腐即可，倒好开水以后，添加一些食盐
