1.将多宝鱼洗净，放在案板上，上下两面各平行切几道口。
2.将多宝鱼装盘里，加适量盐，酱油，香醋，料酒，用一次性手套将鱼两面涂抹均匀，放置半小时左右，待其入味。
3.取一碗调酱汁。碗里加少许清水，淀粉，香醋，白糖，酱油，香醋，番茄酱，并搅拌均匀备用。
4.大蒜洗净切段，葱洗净切葱花，蒜头切成蒜末，生姜切成姜丝。
5.起油锅，下部分蒜头生姜炒出香味。
6.将腌好的多宝鱼下锅煎至两面熟透，装盘。
7.锅内加少许油，下大蒜叶和葱头，炒香。
8.加入调好的酱汁，煮开即可。
9.将煮好的酱汁均匀浇在煎好的多宝鱼身上，再撒上葱花，美味的糖醋多宝鱼就完成了。
