在上海，醉虾最正宗的做法是用刚刚捞上来的活虾，剪去虾须，用酱油、白糖、姜末、花雕酒等佐料腌制数小时后，再将虾用清水略洗一下，用热油炸至金黄色即可。
这种做法能够充分保留醉虾的鲜美，同时又能够补充到虾的鲜味，是。
因为这种做法不仅能够使醉虾的味道更浓郁、更扑鼻，同时也让虾的肉质更加鲜嫩、紧实，口感更佳。
在此基础上，经过四川辣酱、熟芝麻等多种佐料的提升，可以让醉虾更加美味。
若要制作更好的醉虾，可以选择高品质的鲜虾，遵循佐料比例及各种技巧细节。
此外，也可以根据自己的口味和喜好适当进行创新和调整。
做法：
1、 鲜活的小草虾买回家放在袋子里别动它，等调味料汁做好了再清洗后直接装盘。
2、 配料洗净准备好
3、 大蒜切片，葱花姜末备好，小米辣切小圈，生抽米醋白砂糖也提前放入碗中拌匀。
4、 锅中多放点花生油，热后先放红绿小米辣，小火翻炒出辣香味，再倒入葱姜末炒出香味。
5、 .倒入调好的糖醋料汁，开锅即关火，晾凉后，再加入蒜片，高度白酒和花雕酒，拌匀。
6、 .最后将草虾在流水下冲洗干净，放入玻璃碗中，浇上酒香的料汁拌匀，立马盖上盖子焖2-3分钟，将小虾焖醉不再跳即可开吃
