焯过的骨头水还能炖汤吗（焯过水的骨头用开水炖还是冷水炖）

焯过的骨头水可以再次用来炖汤。焯水的目的是去掉骨头上的血水和浮沫，这不仅可以消除肉的腥味，同时也有助于做出清爽不油腻的汤底。

实际上，焯完水后的棒骨头，最好用热水下锅进行炖煮，这样不仅能更快煮好，还能把里面的营养物质都煮出来，这也是汤汁奶白的关键。然而需要注意的是，在炖煮的过程中，需要一次性加足量水，避免中途加水影响汤汁的鲜美度和浓度。此外，加入调料的量也需要注意控制，只需放入几片姜去腥，盐适量调味就可以了。