首先把买回来的牛肉放入锅中焯水，再把牛肉捞出洗净，切成小块。
砂锅中加入一个卤料包生姜和当归，放入切好的牛肉块和适量的清水，倒一点料酒，盖上锅盖，先炖一个小时。
再把切好的白萝卜放入锅中，盖上锅盖，继续炖一个小时，最后加入适量的生抽调味，这样就可以出锅了。
红萝卜，大庄园牛上脑。
先把牛肉切成2厘米见方的块，焯水后清洗干净放到砂锅中，加入适量的开水再放入用手撕的葱段，别的调料都不放，以免掩盖牛肉的鲜香味，大火烧开小火慢炖50分钟左右后，把萝卜清洗干净也切成2厘米见方的块放到砂锅里大火烧开，然后小火慢炖20分钟左右时放入少许胡椒粉，味素，香菜关火，美味的砂锅萝卜炖牛肉就做好了。
