炸肉丸子是一种受欢迎的家常菜，它的配料可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一个基本的炸肉丸子配料参考：
主要原料：
- 绞肉（猪肉或牛肉）：500克
- 鸡蛋：1个（作为粘合剂）
辅料：
- 面包糠或面粉：适量（用于外裹，增加酥脆感）
- 洋葱：1/4个（细切或绞碎）
- 大蒜：2瓣（绞碎）
- 姜：适量（绞碎）
- 青葱或香菜：适量（切碎，可选）
- 盐：适量（调味）
- 黑胡椒粉：适量（调味）
- 酱油：1-2汤匙（调味）
- 料酒：1汤匙（去腥增香）
- 五香粉：1/2茶匙（可选，增加风味）
- 糖：1茶匙（平衡口味）
- 油：适量（用于炸制）
制作步骤：
1. 将绞肉放入大碗中，加入打散的鸡蛋、切碎的洋葱、大蒜、姜和青葱或香菜。
2. 加入盐、黑胡椒粉、酱油、料酒、五香粉和糖，然后充分混合均匀，确保所有调料都均匀分布在肉中。
3. 用手抓拌肉馅，直到肉馅变得粘稠，这样可以使肉丸更加紧实。
4. 取适量肉馅揉成球状，大小可以根据个人喜好来定。
5. 将肉丸滚上一层面包糠或面粉，确保外层均匀覆盖。
6. 在锅中倒入足够的油，烧至中温（约180°C）。可以放入一小块面包糠试油温，如果面包糠迅速浮起并呈金黄色，说明油温适宜。
7. 将裹好面包糠或面粉的肉丸轻轻放入热油中，分批炸制，避免降低油温。
8. 炸至肉丸表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出，放在厨纸上沥干多余的油分。
9. 将炸好的肉丸子配上适合的蘸酱（如甜酸酱、辣椒酱等）一起食用。
请注意，这只是一个基本的炸肉丸子配方，你可以根据自己的口味添加或减少某些配料。例如，有些人可能喜欢加入切碎的蔬菜（如胡萝卜、西葫芦等）来增加营养和口感。此外，为了确保肉丸炸制时不破裂，可以在炸之前将肉丸放入冰箱冷藏一段时间。
先把猪肉切成片，然后剁成碎末， 放在盆里备用。取一块豆腐，抓碎放在肉末上面，把它抓匀，再放上姜末蒜末。
在里面加上料酒、生抽、味极鲜、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精、花椒粉，淀粉，少放上一点水，用手抓匀
