谷胱甘肽通常在肉、乳制品、坚果和蔬菜中得到了
谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽。
谷胱甘肽可以氧化型(GSSG)和还原型(GSH)存在，两者可互相转变。其在组织中分布很广，多以还原型存在。还原型谷胱甘肽对维持巯基酶的活性和红细胞膜的稳定性有重要作用。它还能参加小肠内氨基酸的吸收和肾小管对氨基酸的重吸收作用。
谷胱甘肽可以从天然物体中分离出来谷胱甘肽是一种氨基酸的生成物，可以从天然生物体中得到
此外，目前谷胱甘肽通常是通过化学合成大规模生产的，这种方法成本低廉，且纯度高，因而得到了广泛应用
谷胱甘肽的提取方法和大规模化学合成技术的发展，使得谷胱甘肽得到了广泛应用，成为了重要的生产原料和营养补充剂
