贵州尖椒肉末的家常做法如下：
准备食材：尖椒、肉末、蒜、酱油、盐、鸡精（可选）、水淀粉。
尖椒去蒂洗净，切成圈状备用。蒜剁碎备用。
热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末炒香。
加入适量酱油和盐调味，翻炒均匀。
加入尖椒圈，继续翻炒。
加入适量鸡精（如果需要），翻炒均匀。
最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
这道菜口感鲜美，辣味适中，非常适合搭配米饭食用。
肥、瘦三七开猪肉切末，青、红尖椒切末，肉、椒比例按个人喜好，六成油温下姜末、蒜末炒香加豆瓣炒出红油，下肉末炒干水分下椒末炒断生下调味料，最后下少许香油、葱花炒匀即成。
