牛油3斤， 色拉油2斤 ，郫县豆瓣1斤， 白酒50克 ，醪糟20克 ，滋粑海椒1.5斤 ，生姜1两 ，大蒜1两 ，花椒1.5两 ，豆豉15克 ，宜宾碎米芽菜15克， 冰糖1两， 上等辣椒面2两 ，大葱1两
白扣5克 ，草果5克 ，三奈3-5克 ，丁香3-5克 ，砂仁5克， 香果5克 ，孜然5克 ，桂皮5克 ，甘草5克， 老扣5克 ，甘松5克 ，陈皮5克 ，筚拨5克， 香茅草5-8克， 八角5克 ，香叶5克，千里香5克 ，小茴香8克，香草5克
用料：葱段100克，泡子姜片50克，子弹头泡椒100克，独蒜100克，泡青菜梗50克，火锅底料全部，胡椒粉2克，精盐10克，料酒100克，蛋清淀粉浆50克，香菜段5克，鸡精5克，味精3克，猪骨鲜汤1000克，火锅油800克，特吞烫食原料（供5人食用）。
做法：
1. 烹前工作取50克干辣椒节人清水锅中煮至皮软，用清水冲洗，剁成萁,即成糍 粑辣椒。其余干辣椒与花椒人锅中，加少许熟菜油，用微火焙酥，凉后用刀剁碎，即成 刀口椒。八角、肉桂、山柰、月桂叶人绞肉机中粉碎成末，即成香料粉。郫县豆瓣稍剁。
2. 底料炒制锅置中火上，加熟菜油、猪化油，烧至四成油温,下郫县豆瓣、 糍粑辣椒、冰糖、豆豉、姜片，用小火炒至豆瓣酥香时放人香料粉、刀口椒炒至香气 四溢时起锅，底料即制成。
