做的剁椒只放了盐可以吗 会坏吗（剁椒盐放少了变酸怎么补救）

做剁椒只放盐不可以 。

做剁椒需要加白酒，因为白酒可以起到防腐作用，使剁椒保存时间更长，不容易发霉、长毛。剁椒和盐的比例一般是辣椒10食盐1，如果想要剁椒保存时间更长，可以多放一点盐。