1. 准备好鱼干、小尖椒、蒜
2. 小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦
3. 小尖椒和蒜切碎
4. 热锅放油下鱼干炸，因为鱼干是咸的，所以不要放盐的
5. 炸出香味盛到盘里备用，油留在锅底
6. 炒小尖椒和蒜
7. 炒到辣椒断生放点食盐，翻炒均匀
8. 将鱼干倒入锅里，和尖椒一起炒
9. 放酱油和味精调味
10. 翻炒均匀后即可
用料
小鱼干 100克
小米辣 3个
青椒 1个
红辣椒 1个
生姜 适量
大蒜 适量
香葱 适量
香醋 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
鸡精粉 适量
料酒 适量
做法
1/15 小鱼干用清水冲洗几次
2/15 沥水备用
3/15 青红椒洗净，去辣椒蒂和籽，切丝
4/15 小米辣切粒
5/15 香葱切段
6/15 生姜切丝，大蒜切片
7/15 备用
8/15 锅烧热油，放入葱、姜、蒜和小米辣爆香
9/15 接着加入青红椒，炒匀
10/15 加入辣椒所需的盐，炒匀入味
11/15 放入小鱼干，大火爆炒一下
12/15 调入料酒、香醋、胡椒粉和鸡精粉调味
13/15 最后关火，淋入香油即可
14/15 一道美味的香辣小鱼干就做好了
15/15 我是林乡，来香哈一起交流吧！
小贴士
买小鱼干的时候，最好是买没有盐分，看着是白色的，味道更好。
