准备材料：红辣椒 20个左右，大蒜头 20粒（饱满），芝麻香油 2小汤勺，盐 15克。
第1步：选择红辣椒，有点青也没有关系 洗干净后晾干，出去蒂。
第2步：把晾干的辣椒切成辣椒碎，大小都可以，推荐切小点比较入味，切之前要确保切菜板和刀都很干净没有生水 切辣椒要特别注意对手的保护～平时不爱用辣椒的人更加要注意，可以戴上手套（不拿刀的那只手），也可以在手上抹上油再开始切。
第3步：拍蒜，切碎。
第4步：把蒜碎和辣椒碎放在一起，加上盐，轻轻地拌匀来，放10分钟左右。
第5步：装在瓶子里（用平时酱菜玻璃瓶较好），用上一点力压得稍微结实一点，瓶口留1厘米，倒上芝麻香油。（用来隔绝空气，也能增加香味）
第6步：为自己的腌辣椒碎贴上一个腌制日期，1个月以后再食用比较安全。
第7步：夏天需要把它放在冰箱保存，其他季节基本上放在阴凉地方即可。
