如果是专业户生产，辣椒平均亩产在500公斤左右，若是精心经营亩产可达1000公斤，因品种不同，管理水平的不同产量也会有所不同的。
中国辣椒种植面积2300万亩左右，是世界上第一辣椒生产国和主要消费国，也是辣椒出口最多的国家之一。平均亩产1000公斤以上，个别高产品种亩产量甚至突破4000公斤。
辣椒的生长环境：
辣椒适宜的温度在15～34度之间。
种子发芽适宜温度25～30度，发芽需要5～7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。
苗期要求温度较高，白天25～30度，夜晚15～18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。
辣椒如果在35度时会造成落花落果。辣椒对条件水份要求严格，它即不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。
