为什么牛奶加热会损失营养（直接加热牛奶营养成分会流失吗）

因为60度及以上的高温会凝结牛奶中的蛋白质和影响营养元素吸收，加热时间越长影响越大。加热在60度以下不会损失营养：适宜温度能够使蛋白质变性，有利于机体吸收。

将牛奶煮沸或者煮的时间过长，会导致牛奶中的一些营养成分损失。