1、食材：海三牙鱼1尾、洋葱半颗、黄甜椒半颗、青椒半颗、番茄1颗、小黄瓜1条、玉米粉或太白粉2茶匙。
2、糖醋酱汁：番茄酱3汤匙、蔬果醋2汤匙、二砂糖2茶匙、盐1茶匙。
3、先把三牙鱼洗净后擦干水分，把鱼身划刀，划刀时刀放斜一点。
4、黄甜椒与青椒去籽并将里面白色部份切除切丁。
5、蔬果清洗干净切丁备用。
6、用半茶匙的盐均匀抹在鱼身;然后把玉米粉或太白粉也均匀抹在身身上。
7、锅里下油烧热后将三牙鱼放入锅中，注意先将鱼肚煎炸定型。
8、三牙鱼的鱼肚煎好后，然后把鱼侧翻两边都煎炸到酥香。
9、煎鱼身把洋葱、黄甜椒、青椒都切小丁;番茄去籽也切小丁备用。小黄瓜切完装饰用的花后，剩下的也切丁。
10、番茄酱3汤匙、蔬果醋2汤匙、二砂糖2茶匙、盐1茶匙混合即可。
11、把沥油后的鱼摆在盘子上。
12、原锅将油倒出来，用残油先炒香糖醋酱。
13、放入洋葱与番茄炒香，然后加1/3杯的水，并将糖醋酱汁煮滚。
14、放入黄甜椒、青椒与小黄瓜丁，拌炒收汁试味道调整。
15、将酱汁淋在鱼身上，然后摆上小黄瓜做装饰，这样好吃又好看的糖醋三牙鱼就完。
以下是三牙鱼的做法步骤：
所需材料：
- 三牙鱼 1条（约500克）
- 姜末 适量- 葱段 适量
- 料酒 适量- 盐 适量- 生抽 适量
- 老抽 适量- 白胡椒粉 适量- 食用油 适量
- 青红椒适量
做法：
1. 将三牙鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成块状备用。
2. 将鱼块放在碗里，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉，腌制15分钟。
3. 热锅凉油，将姜末和葱段爆香，加入腌制好的鱼块，翻炒至两面金黄。
4. 加入适量的水，烧开后加入适量的盐，转小火煮5-6分钟。
5. 加入青红椒翻炒均匀，再加入一些生抽和老抽调味，继续翻炒1-2分钟即可。
小贴士：
1. 在腌制鱼块时，可以根据个人口味添加其他调料，如蒜末、胡椒粉等。
2. 煮鱼时不要煮太久，否则会破坏鱼的口感。
3. 可以根据喜好加入一些蔬菜，如豆角、西葫芦等，增加营养丰富度。
