可以吃
发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。 但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。
洋葱长绿芽仍可食用，但需注意以下事项：
1. 营养成分下降：长绿芽后，鳞块部分营养物质会转移到顶部供芽生长，营养成分下降且口感变差。
2. 味道辛辣：发绿芽的洋葱味道比较辛辣，水分也随之减少。
3. 不会产生危害：长绿芽的洋葱并没有产生对人体造成危害的物质，可放心食用。
4. 保存需注意：洋葱保存需置于阳光下晒一段时间，通风干燥处，尽量避免其长绿芽。
