1/8
海鳝鱼
2/8
生抽、黄酒、胡椒粉、盐、油
3/8
葱姜蒜、花椒皮、香菜，分别切片、丝、末
4/8
将海鳝鱼洗净切段
5/8
锅内加油烧热，放海鳝鱼段煎炸一下捞出
6/8

锅内留少许油，放葱姜蒜、花椒煸香，放鱼段、生抽、黄酒、水烧开慢火炖一下
7/8

撇去浮沫，加盐、胡椒粉、香菜末调味关火
最后一步

将鱼和汤盛入汤碗中即可
材料
黄鳝500克；干淮山15克；红枣6粒；瘦肉200克；陈皮一小块；
北芪：20克；姜3片；水8碗
1.买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。不刮也行，氽水捞起再搓净；
2.瘦肉洗净切块，氽水捞起；
3.北芪、淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核；
4.陈皮洗净，刮去内瓤；
5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
