1. 先将洋芋清洗干净以后，并且把外面的皮给削掉。然后切成条状或者是块状都可以，如果有狼牙刀的话，还可以切成那种波浪形的。然后切好以后放入清水中，过滤里面的淀粉，过滤一下。然后再放入铁网上面，将里面的多余的水分给沥干净，如果不利干净的话，等会儿放到油锅里面可能会溅油，以免烫伤，还是要将里面的水过滤干净。
2. 在炒锅里面加入适量的油，油的量，需要淹没过土豆。开中火，将油热一下。大约七八成热。
3. 等油好了，可以将提前准备好的洋芋块给放进去，如果喜欢吃生脆一点的，可以少炸一会儿。如果喜欢吃熟一点的，大概炸个五六分钟就可以啦，在油炸的过程中需要不断的用勺子去翻翻，搅拌。
4. 并且将薄荷清洗干净。放到一个盆子中，放到底部，然后再将炸好的炸洋芋，也放到薄荷上面。最后就是调味啦。只有调味调的好，炸洋芋才是做得比较好的，根据个人的口味进行放量，将提前准备好的葱花，盐，味精，草果面，姜面，胡椒粉，酱油，蘸水辣椒，如果喜欢吃醋的，还可以放一点醋进行提味。
在炸洋芋的过程中，一定要不断的将洋芋进行搅拌，只有充分的搅拌才可以防止洋芋块粘到一起，粘到一起的话就容易影响口感，并且调料的话，根据自己的口味进行调制就可以啦，在炸洋芋的过程中一定要小心，不可以把多余的水分给倒进去，防止溅油烫伤。
