原料：羊肉片 (250克)
葱白 3颗
香菜 2颗
盐 2克
生抽 5克
白糖 2克
香油 2克
米醋 3克
料酒 5克
老抽 2克
做法：1.葱白切成3厘米左右的滚刀块，香菜切段备用。
2.羊肉化冰备用。
3.锅中下油，大约20克，待到油温七成热，放入化冰后的羊肉片快速翻炒一两分钟
4.看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入老抽，生抽，盐，白糖，料酒，白醋，大火继续翻炒
5.待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，装盘撒上青菜即可。
主料
羊肉卷
300g
大葱
80g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
3克
酱油
5ml
白酒
3ml
干辣椒
3g
料酒
3ml
步骤
1.准备好食材。
2.干辣椒切丝，打从斜着切断。
3.羊肉卷解冻，冷水下锅。
4.倒入l料酒，大火焯水。
5.肉卷焯熟。
6.羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。
7.锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。
8.下入焯好的羊肉卷。
9.快速翻炒均匀。
10.倒入酱油，白酒，盐，调味。
11.下入剩余的一半葱。
12.大火快速翻炒均匀即可。
小贴士
1.羊肉卷我习惯用冷水下锅才焯掉血水，也可以羊肉卷解冻直接下锅翻炒。
2.白酒也可以用料酒替换。
3.大火快速翻炒，不宜炒的太久。
