1、准备食材：鱿鱼头一斤、大葱一根、大蒜适量、辣椒适量、盐适量、醋适量等；
2、将鱿鱼头洗干净切成条，辣椒切小、大葱切成斜刀段备用；
3、起锅加入适量的清水，然后将水烧开，把鱿鱼头倒入锅中焯水，然后在捞出来控干水分备用；
4、再次起锅加入适量的油，油热5分的时候倒入配料辣椒丁与大葱段进行翻炒爆香后加入控干水分的鱿鱼头；
5、紧接着翻炒均匀后加入蚝油、盐、白糖各适量，然后开大火进行爆炒，最后倒入适量的料酒继续翻炒入味后即可出锅。
1.鱿鱼除去内脏，撕去表面黑紫色肤膜。反过来在没有黑膜的那面交错切花刀，用力适中，不要切透。然后切分成等分的片，焯水。
2.洋葱切片
3.辣椒蒜姜一并切段
4.油热后下锅依次炒姜，蒜，辣椒，洋葱
5.炒出香味倒入焯水过的鱿鱼，加少许盐翻炒。
