桂圆（龙眼）煮粥时是否剥皮，主要取决于个人口味和营养需求。以下是剥皮与不剥皮的考虑因素：
1. 剥皮：
- 口感：剥去桂圆的外皮可以使粥的口感更加细腻，避免皮带来的粗糙感。
- 美观：去皮后的桂圆颜色鲜亮，能让粥看起来更加诱人。
- 清洁：去皮可以减少泥土和农药残留的可能性，使食材更干净。
2. 不剥皮：
- 营养：桂圆皮中也含有一定的营养成分，不剥皮可以充分利用其营养价值。
- 方便：直接使用未剥皮的桂圆煮粥，可以节省准备时间。
如果决定剥皮，可以先将桂圆浸泡在温水中，这样皮更容易剥离。剥皮后，将桂圆肉加入粥中一起煮，可以使粥吸收桂圆的香甜味道。
总的来说，是否剥皮主要看个人喜好和对食材的处理习惯。如果担心农药残留，可以选择有机桂圆或彻底清洗桂圆后再煮粥。
