以下是广东茂名正宗的炒扣肉做法：
材料：
- 五花肉 500 克
- 青葱 2 根
- 姜片 3 片
- 蒜头 3 粒
- 红椒 1 个
- 酱油 2 汤匙
- 冰糖 2 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将五花肉切成小块，用开水焯水至熟透，捞出备用。
2. 青葱、姜片、蒜头、红椒切成小丁备用。
3. 热锅冷油，加入五花肉块煸炒至表面金黄，捞出备用。
4. 留少量油在锅中，加入青葱、姜片、蒜头、红椒丁煸炒。
5. 加入酱油、冰糖、料酒翻炒均匀。
6. 将煮熟的五花肉放入锅中，加入适量水烧开，盖上锅盖煮10分钟左右，等到汁水收干后加入盐调味。
7. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
炒扣肉口感鲜嫩多汁，甜咸味道适宜，是一道美味的家常菜。
