烧汤，当然要放姜，特别炖荤的食材，起到去腥提鲜的作用。比如家里面炖个老母鸡，排骨啥的，切点姜片放锅里，再放点老葱，炖出来的汤，那叫一个鲜！如果放蒜炖这汤的话，就不行了，它起不到去腥提鲜的作用，蒜，一般用来炒菜用的，比如:西红柿鸡蛋，拍个凉拌黄瓜，是可以放点蒜的。
烧汤放姜。
烧汤时，一般都是放姜，放姜不单单能去除腥味，根据姜的特性，熬制出来的汤品有暖胃的作用，喝了会让浑身暖和。无论是肉汤，还是蔬菜汤，都可以放姜，如果是大蒜的话，有的食材就不适合，像鸡汤。但是这种没有固定的，根据个人喜欢的口味，选择放一种或者都放，都没什么太大的关系，只是熬制出来的汤，口感不一样罢了，可以尝试一下，说不定喜欢呢。
