在腌制前先将蒜苔放在沸水中焯水，焯出的水可以倒掉。这样可以大部分地去除蒜苔中的辛辣味道。
腌制过程中可添加一些较甜的食材，比如红糖、蜂蜜等，这样可以中和蒜中的辣味，使腌制后的蒜苔口感更加柔和。
蒜薹本身就有一定的辣度，因此要除去它的辣味并不容易。以下是一些方法可以尽量减少辣味：
1. 用盐腌制：在腌制蒜薹的时候加入适量的盐，可以帮助更好地去除蒜薹的辣味。
2. 泡水：将蒜薹放到清水中浸泡片刻，然后用清水洗净，可以减轻蒜薹的辣味。
3. 食材搭配：可以在腌制蒜薹时加入一些搭配食材，比如葱、姜、豆瓣酱等，来缓解腌出来的蒜薹的辣度。
4. 理智食用：蒜薹本身就有辣度，如果不喜欢吃辣的食物，建议不要食用或减少摄入量。
但需要注意的是，蒜薹的辣度是与时间、温度、加工方式等相关的。因此，以上方法并不能完全去除蒜薹的辣味。建议根据个人口味，进行尝试。
