豆腐香菇虾仁羹是一道营养丰富的美食，做法如下：
准备食材：水发香菇250克，虾仁200克，豆腐1盒，番茄1个，火腿、香菜各适量，葱、姜、盐、熟油、味精各适量。
将香菇洗净，切成丁，香菇水留用。虾仁洗净，加盐和胡椒粉拌匀。豆腐切成小方块，番茄去皮去籽，切成粗粒。火腿切片，香菜切碎。
起油锅，加虾仁略煸。另起油锅，爆香葱、姜，取出葱、姜后加入香菇略煸取出。
锅内烧开滤清的香菇水，加入豆腐，烧滚后，加入香菇再烧滚后，依次加入番茄、火腿、虾仁，烧开后，调味，加熟油。
离火，撒上香菜，装盘即可。
这样，一道美味的豆腐香菇虾仁羹就做好了，你可以根据自己的口味调整调料的用量。
步骤1
虾仁较大，提前用酱油或盐腌制半小时，香菇和豆腐分别切块。
步骤 2
热锅少量底油，翻炒虾仁
步骤 3
加入香菇翻炒
步骤 4
加一碗水
步骤 5
加豆腐和适量酱油
步骤 6
滚开
步骤 7
加小半碗水淀粉
步骤 8
推几下，煮浓稠即可
