为什么炒菜的铁锅易生锈还容易粘锅

铁锅之所以容易生锈是因为铁锅里容易积上油垢，这时候可以用钝器把油垢铲掉，然后用热碱水洗刷。

铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，在碱性环境中，铁不易生锈。所以经常用碱水刷锅，这样可以保持铁锅的光泽，平日里还需要定期加热刷铁锅。

第一没有开好锅，第二没有养好锅。