木薯淀粉代替
木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，其淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20，因此具有很高的粘度，放在牛奶里混合和作为增稠剂，使牛奶凝固，然后在外面蘸面粉糊糊炸，味道和口感一样的好吃。
紧急情况下，没有淀粉可以用肠粉预拌粉、面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉等代替。 淀粉多是从种子块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，其中蛋白质含量较少，用于烹饪中多以勾芡、上浆、挂糊等方式进行，可锁住食物的水分，使其口感滑嫩、松软，但在没有淀粉的情况下，用肠粉预拌粉、面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉等代替也是可以的，只是效果没有那么好。
不需要栗粉，可以用淀粉代替玉米淀粉，只是口感没那么好 做法:
1.牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内；
2.煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固；
3.呈糊状时铲起放在铺有吸油纸的盒内摊平；
4.冷却后置于冰箱内，使其冷却变成果冻状；
5.需要时取出切块或排骨状；
6.打两个鸡蛋7.把植物油倒入锅中，烧热至六成热；8.将排骨状的奶糕沾上蛋液，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。
