1、将鸡冠油清洗干净，去淋巴；
2、锅内放油，冷油下鸡冠油；
3、中小火，一直翻炒；
4、炒至出油，鸡冠油脆脆的，捞出鸡冠油；
5、油凉一下装起来，加点盐可以保存以后用，也可以直接保存起来，一会就凝固了；
6、鸡冠油洒点椒盐就可以吃了，也可以用来炖白菜粉条什么的 都很好吃；
7、也可以将鸡冠油拌入豆瓣酱，放1/3勺生抽，上锅蒸20分钟，出锅就可以吃了。
8、建议：清洗鸡冠油时一定要去除淋巴，一定要中小火熬制哦！
说到这鸡冠油，其实这跟鸡没有什么关系，是猪肠周围的肥油，撑开之后看起来就像是鸡冠的形状一样，所以这个部分的肥油就被称为鸡冠油了。当这些肥肉都切好之后就放到锅里，然后用大火加热，很快这肥肉就开始出油了。随着温度的升高，这肥肉慢慢的缩小变金黄了，闻起来味道也非常香。等到油滋啦炸得差不多之后，就可以把猪肉舀出来，储存起来可以吃很久呢，用来炒菜味道最香了。刚出锅的油滋啦也是最香的，特别是鸡冠油，吃起来真是香到无法自拔了，一盘根本是不够吃的，配几杯小酒就过瘾了，怪不得这油滋啦能让东北人念念不忘了。
