材料：菜头1个，老抽适量，生抽适量，糖适量，生姜适量，料酒适量，清水适量。
步骤：
1. 菜头洗净，去皮，切块。
2. 锅中加入适量的油，油热后加入生姜片煸炒出香味。
3. 加入菜头块，翻煎至两面微黄。
4. 加入老抽，生抽，糖，料酒，翻煎均匀。
5. 加入清水，水量以没过菜头为准。
6. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至菜头变软即可。
7. 最后收汁，出锅即可。
注意事项：
1. 菜头要选择新鲜的，这样做出来的菜才会更好吃。
2. 炖煮的过程中要注意火候，不要烧焦。
3. 根据个人口味可以适当调整调料的比例。
宁波做法:
1.大头菜洗净后 切去头 去皮备用。
2.菜叶部分切段。
3.锅里烧开水，放入菜叶 加一勺盐。
4.焯至菜子变软关火。
5.捞出过一下凉水再沥干水分。
6.再对切开后横切数小块。
7. 再放入盐沸水中焯一下，捞出沥干水分。
8.锅中加油。
9.放入大头部分翻炒。
10.加入适量啤酒，再依次加入老抽上色 生抽少许 冰糖。。
11.再倒入菜叶部分翻炒。
12.然后盖盖焖煮45分钟左右。
13.可以往里加些年糕。这是我们宁波的吃法
