质量好的不粘锅，就算食物烧糊了也不容易粘锅，锅底糊比较容易清洗，直接用清水泡软了，然后用软刷子擦洗即可。不粘锅切忌用硬物擦洗，以免伤及内衬。如果是比较硬固的锅底糊，或是不粘锅的质量不太好，则把加清水和白醋浸泡个小时以上，再中慢火烧开十来分钟，一般都可以清洗掉黑糊了。注意醋不要加得太多，浸泡时间也不能太长，以免伤锅。生铁锅烧糊得比较轻，直接用钢丝球擦洗即可。如果是糊得比较严重，找把钝刀子用力把黑锅巴刮去，再用钢丝球清理一遍。注意，生铁锅的糊锅底擦除后，不要用太多洗洁精一类的去油洗涤剂清洗，否则铁锅失去油膜保护，容易生锈。
锅底胡和锅没太大关系，主要是火候没掌握好。（火太大）
应该先把锅烧热了，再下油再烧20秒，把油在锅里转一圈，贴别是锅边，再放进菜，把火调到中小火，放调味品的时候，把火调到最小，勤翻炒。基本就不会糊了。
在一个就是油有的时候到少了，也会糊锅的。
