肉过水后用冷水洗还是用热水洗（肉焯完水到底用冷水洗还是热水洗）

答:肉过水后还是用温水洗比较好。因为肉过水后，肉是烫的，如果用冷水，肉突然遇冷，会马上紧缩，这样一是会不太好煮烂，二是会影响口感。

肉类焯水后用冷水冲洗干净即可