面粉400克，牛肋肉250克，萝卜100克，姜末15克，精盐、味精各2小匙，肉桂粉、泡打粉各1/2小匙，料酒、老抽各1大匙，高汤、香油各适量
做法
1、取一半的面粉，放入容器内，倒入热水烫至透，再加入另一半面粉和少许冷水和成面团，饧30分钟。
2、将牛肋肉洗净，剁成末；萝卜去皮，洗净，切成末；牛肉末内分三次加人高汤搅匀至上劲，再加入料酒、老抽、余下的全部调料及萝卜末搅匀成馅料。
3、将面团搓成长条，揪成大小均匀的小剂子，按扁擀成圆薄皮，包入馅料，提褶捏成月牙形饺子生坯，摆入蒸锅内，旺火蒸约12分钟至熟即成。
主料：面粉300克、温水适量、牛肉250克、猪肉150克(肥一点的)、红萝卜1/4个(非常大)
辅料：生抽1大匙、蚝油1大匙、盐1小匙、十三香适量、熟豆油4大匙、葱末适量、姜末适量
1. 面粉加温水和成稍硬一点的面团，饧面20分钟以上
2. 牛肉、猪肉洗净控水
3. 剁成肉馅
4. 肉馅里加生抽、盐、蚝油、十三香、熟豆油
5. 顺一个方向搅拌均匀
6. 红萝卜洗净，用擦板擦成粗丝，加点盐腌一会
7. 腌出水的萝卜丝攥干，粗略剁一剁，不用剁的很碎
8. 把萝卜和葱姜末加到肉馅里
9. 搅匀即成馅料
10. 饧好的面搓长条，再分成段
11. 按扁成一个个小剂子
12. 擀成饺子皮
13. 包入馅料捏成饺子形状
14. 码放在抹了油的蒸帘上，大火上汽后整15分钟即可
