做香菇肉末炸酱面的步骤如下：
材料：
- 香菇：适量
- 瘦肉末：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 油：适量
- 面条：适量
步骤：
1. 香菇处理：将香菇洗净，切成丁或切片备用。
2. 炒制肉末：在锅中加热适量油，放入葱姜蒜末炒至香味散发。然后加入瘦肉末，用中小火翻炒至变色。
3. 加入香菇：将切好的香菇加入锅中，继续炒制。可以先用中火翻炒香菇，然后转为小火进行慢炖，使香菇更加入味。
4. 调制炸酱：在炒好的香菇和瘦肉末中，加入适量的酱油、料酒、糖和盐。根据个人口味和喜好，可以适量增减配料。
5. 炖煮汤汁：在炸酱中加入适量的水，使之成为汤汁状。根据喜好，可以适量加入香菇和肉末的浸泡水，增加汤汁的味道。
6. 煮面：将面条煮熟，沥干水分。
7. 盛盘：将煮好的面条放入碗中，然后倒入炖煮好的香菇肉末炸酱。
8. 搅拌均匀：用勺子或筷子将面条和炸酱搅拌均匀，使面条充分吸收炸酱的味道。
9. 配料：根据个人喜好，可以在面上撒些葱花、香菜、豆芽等蔬菜，增加口感和美观。
以上是一种简单的香菇肉末炸酱面的制作方法，根据个人口味和喜好，可以进行一定的调整和改良。
