做法一、材料准备：新鲜的虾仁适量，鸡蛋清一个，水淀粉适量，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，姜片适量，葱花适量。
2、把虾仁剁成虾泥，然后放入碗中，加入蛋清、水淀粉、盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀后腌制15分钟。
3、锅中倒入清水，烧开后放入姜片，然后将虾泥挤成小球放入水中煮熟，捞出控干水分备用。
4、锅中再倒入一些油，放入葱花炒香，然后放入煮好的虾球翻煎至两面微黄即可。做法二、主料：鲜虾300克、青菜心6棵；调料：淀粉10克、黄酒5克、盐2克、味精3克。
2、虾去壳洗净剁成茸，加盐、黄酒、淀粉拌匀上劲待用。
3、菜心洗净氽水待用。
4、炒锅上火倒油烧热，下虾茸煸炒至呈金黄色盛起。
5、原锅留少许油回火烧热，放菜心略烧，烹黄酒，加汤25毫升，调味，撒虾茸推匀即成。
1、解冻蟹足棒，然后摆好盘。
2、拿出半只蒜头，切蒜蓉备好。
3、锅里烧热油浇入蒜蓉里，要先放油浇香，切记，再放3勺酱油、大半勺蚝油搅拌均匀。
4、然后把调好的料汁浇上蟹棒里，浇美观点。
5、锅里水烧开放入，蒸12分钟。
6、蒜蓉蒸蟹足棒出锅，即可以享用这美味了。
