如果鲜鸭内肉变味了，可以尝试以下方法处理：
1. 闻气味：首先闻一下鸭肉的气味，如果气味过于腥臭，说明肉质已经变质，建议丢弃。如果气味尚可，可以继续处理。
2. 检查肉质：观察鸭肉的颜色和质地，如果肉质呈现不正常的颜色，如暗红色、黑色等，或者肉质松软、粘手，说明鸭肉已经变质，建议丢弃。
3. 清水浸泡：如果鸭肉外观和气味都正常，可以将鸭肉放入大碗中，加入足够多的清水，浸泡 30 分钟至 1 小时，期间可以更换一次水，以去除异味。
4. 清洗：将浸泡好的鸭肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
5. 烹饪前处理：将鸭肉切成适当大小的块，放入碗中。加入适量的姜、葱、料酒等调料，腌制 30 分钟，以去腥增香。
6. 烹饪：烹饪时，可以采用红烧、炖汤、烧烤等方式，同时加入适量的调料，如姜、葱、八角、桂皮等，使鸭肉更加美味。
7. 食用：烹饪好的鸭肉可以搭配米饭、蔬菜等食用，口感鲜美。
需要注意的是，处理变味的鸭肉时要谨慎，确保肉质安全。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入各种调料，使鸭肉更加美味。但如果鸭肉变质严重，建议不要食用，以免对身体造成不适。
