火锅店肉类采购鉴别方法避免踩坑（火锅店食材进货渠道网站）

注水肉颜色较淡，表面光滑无褶，水润发亮。

以牛肉为例，注水牛肉，颜色较淡，多呈鲜红色，有一种水样光泽，表面光滑无褶；正常牛肉，颜色较深，呈暗红色，表面有皱褶，肉质紧致。

摸起来弹性较差，挤压时有水渗出，且肉摸起来没有黏黏的手感，那么一可用手触碰肉，如果肉定“注水”无疑。

因为正常肉摸起来有一定弹性，用手挤压还能快速还原，注水肉弹性差、肉松软、无黏感。

采购肉时，且正常肉摸过后都会留下黏液，会黏手。