清炒油麦菜怎么做（炒油麦菜需要焯水吗）

清炒油麦菜的做法如下：

1.备齐食材。

2.油麦菜择洗干净控水，红辣椒先切丝后切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒。

3.热锅倒入适量豆油，豆油烧至七成熟，加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味。

4.加入油麦菜，大火快速翻炒。油麦菜也可以用刀切成几段再炒。

5.大火爆炒几下，见油麦菜断生，即可关火，再加入适量盐和鸡精，利用余温翻炒两下，即可迅速出锅。