将洗好的芥菜疙瘩切成丝
用食用盐与芥菜丝拌匀，静置20分钟
将蒜捣至成泥状，姜去皮剁碎
先把用盐腌制的芥菜丝中的水控净。然后，依次放入白醋，白糖，姜蒜，辣椒粉，牛肉粉。拌匀
1. 选材：选择新鲜的芥菜，叶子饱满，颜色鲜绿，没有黄叶和病虫害。
2. 制作：将芥菜洗净，切去根部，然后切成细丝。切的时候要注意，尽量保持芥菜丝的完整，不要切碎。
3. 焯水：将切好的芥菜丝放入热水中焯一下，可以去掉芥菜的苦味。焯水的时间不要太长，一般1-2分钟即可。
4. 冷却：将焯好水的芥菜丝立即用冷水冲洗，这样可以使芥菜丝更加脆嫩。
5. 调料：在芥菜丝中加入适量的盐、糖、醋、酱油、蒜末、香菜末等调料，搅拌均匀。
6. 拌匀：最后一步就是拌匀，让每一根芥菜丝都充分的吸收调料的味道。
7. 窍门：在拌芥菜丝的时候，可以先将调料放入冰箱冷藏一段时间，然后再和芥菜丝混合，这样可以使芥菜丝更加爽脆。
