泡椒全鱼的做法（泡椒鱼的做法大全四川）

泡椒全鱼是一道川菜中的经典菜肴，首先将去鳞去内脏去腥的草鱼拍打两面裹上淀粉后烤至表面微黄，然后准备配菜，把泡椒、洋葱、蒜、姜切成末，加上泡椒油、生抽、老抽、料酒、盐、白砂糖搅拌均匀备用。

接着把锅烧热，倒入油烧至八成热，放入配菜煸炒，定好味道后倒入适量凉水，并放入烤好的鱼，煮制至汤汁浓稠即可盛出。这道菜的独特口感和丰富营养受到了广泛的欢迎。