【主料】明虾250克，青豆适量
【辅料】姜适量，葱适量3瓣，淀粉适量
步骤：
1.虾清洗干净后用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出，即成虾仁；
2.姜切成丝，葱切段；
3.剥好的虾仁用加了盐的清水冲洗，直到成为雪白的虾仁为止；
4.沥干水分，用厨房纸按干水分后，用姜丝与葱段再加入适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好；
5.锅里烧水，烧开后，把青豆放锅里焯水过生后捞出；
6.锅中下油，6成热时入虾仁滑熟；
7.放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入锅内，加进盐调味，装放盘内即成。
耗时
30分钟
口味
家常味
难度
简单
1. 准备虾仁，用牙签挑去沙线。
2. 准备彩椒，我这里只能买到绿色彩椒，红的，黄的买不到，因此红色的是普通甜椒，我也没有拍照。
3. 青豆一小碗备用。
4. 绿色彩椒和紅辣椒切丁。
5. 大葱切片，生姜切片备用。
6. 热锅烧油。
7. 油开下入姜片，葱花爆香。
8. 加入青红椒，翻炒片刻。
9. 下入青豆炒五分钟，加入盐，蚝油，然后加入一些水，不要让糊锅子。
10. 最后下入虾仁翻炒两分钟，放适量鸡精，出锅盛盘子得了。虾仁熟了，怎么变小了，缩水了。
11. 成品
12. 盛盘子。
