1、缺少酥脆剂，方法：往面粉里加点明矾即可。
2、没有放足够的酵母粉，方法：往面粉里加足够比例的酵母粉。
3、没有放适当的原料，方法：往面粉里放点小苏打。
4、没有运用一些炸麻花的秘诀，方法：放少量的白醋在里面，油炸后白醋会挥发，就不会有酸味，但是能带来酥脆的口感。
5、油温和火候不足，方法：小火慢炸，油温大概140度时放入。
麻花在炸制过程中不酥的原因有很多可能性，以下是其中一些原因：
1. 油温不够高：麻花炸制时应该放到温度适宜的热油中，油温不够高会使麻花表面无法迅速形成脆皮，导致麻花没有酥脆口感。
2. 面糊中加水过多：麻花做的面糊中加水过多，面团太软粘稠，无法形成完整的纹路，炸制时热油会让面团流散，导致麻花没有酥脆口感。
3. 面糊中加油过多：面糊中的油过多会使得麻花具有过多的油脂感，口感油腻而不是酥脆。
4. 炸制时间过长：炸制时间过长会使热量持续作用于麻花，导致过度焦糊，失去酥脆口感。
5. 面团揉搓过度：揉搓面团过度会使面筋过分充分，导致制成的麻花没有酥脆口感。
这些因素可能单个或者多个共同存在，影响麻花的口感和炸制效果。如果麻花不酥，您可以针对上述原因进行改善或调整，以期达到更好的炸制效果。
