咸水鸭是怎么做的（盐水鸭培训）

1鸭子洗净，冲十分钟去血污。

2脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。

3盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。

4用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。

5装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

6葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。