湘西十八洞腊肉的做法（正宗湘西十八洞腊肉）

1准备整个猪腿或夹心肉、条肉。

2将要准备腌制的猪肉风干两天，失却水分，

3然后在四周抹上粗盐，放进底部架有几片毛竹的木桶或坛子里，

4上头加压几块大石头，经半个月左右取出，

5放入清水中退却盐分，漂洗干净后，

6挂在露天接受阳光的曝晒，要不了几天，腊肉表层就会变得红润，油光发亮。即可

花椒粉或十三香、盐一起下锅炒制，用手在砍成块的肉上抹，然后放入容器内7至10天，上炕熏即可。