新鲜蚕豆米，又称蚕豆或者蠶豆，是春季常见的蔬菜之一，口感鲜嫩，营养价值高。以下是一些蚕豆米的常见做法：
1. **清炒蚕豆米**：
- 将蚕豆米去皮，洗净。
- 热锅冷油，下蚕豆米快速翻炒。
- 根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，炒至熟透即可出锅。
2. **蒜蓉蚕豆米**：
- 准备好新鲜的蚕豆米，剥去外壳。
- 大蒜剁成蒜蓉，备用。
- 热锅加油，先爆香蒜蓉。
- 再加入蚕豆米翻炒，加盐调味，炒至蚕豆变软即可。
3. **蚕豆米炒鸡蛋**：
- 蚕豆米剥好，鸡蛋打散备用。
- 热油锅，先将鸡蛋液倒入锅中炒至半熟状态取出。
- 锅中再次加点油，放入蚕豆米翻炒。
- 待蚕豆米快熟时，加入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，调味后即可出锅。
4. **蚕豆米炖排骨**：
- 排骨焯水后捞出，洗净血沫。
- 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、料酒。
- 大火烧开后转小火炖煮，期间撇去浮沫。
- 待排骨炖至半熟时，加入剥好的蚕豆米继续炖煮。
- 直至排骨和蚕豆米都炖熟，加盐调味即可。
5. **蚕豆米拌凉菜**：
- 新鲜蚕豆米煮熟，捞出沥干水分，冷却。
- 准备黄瓜、红椒等蔬菜切丝。
- 将所有材料放入大碗中，加入盐、醋、香油、蒜末等调味料拌匀即可。
6. **蚕豆米汤**：
- 将蚕豆米洗净，与排骨或鸡肉一同放入锅中加水煮沸。
- 转小火慢炖，煮至食材熟烂，汤汁醇厚。
- 加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
蚕豆米还可以用来做蚕豆米炒虾仁、蚕豆米炒腊肠等多种菜式。由于新鲜蚕豆米的季节性较强，建议在蚕豆上市的季节内尽量多吃一些，享受其独特的口感和营养价值。
