翠竹报春菜中 如果青豆没有 可以用什么来代替（青豆怎么煮容易软烂又不变色）

豌豆可以代替，将胡萝卜切小丁，掰点玉米粒，虾仁切小丁后用姜丝和料酒将虾仁腌制一下，将青豆、玉米、胡萝卜依次倒入锅中焯水，青豆焯水时间长一点，倒下煮至变色再依次倒入玉米和胡萝卜，捞出空干水分，炒熟，一根黄瓜切三段，一小段黄瓜两侧距离边缘大概1cm地方切下，注意只切到三分之一处，不要切断，再用到横向切开，用挖出黄瓜仁，摆盘。

再用黄瓜皮摆一个竹叶的形状，将炒好的菜倒入黄瓜小节里，做好啦。